Ana yiyecek ve içecekBir sonraki harika İngiliz birasını batırmadan önce bilmeniz gereken 10 şey

Bir sonraki harika İngiliz birasını batırmadan önce bilmeniz gereken 10 şey

  • En iyi hikaye

İngiliz ale'nin köpüklü bir pint'i bu kıyılarda hayatın en önemli parçası - Nick Hammond, yerel şerbetçiotu nasıl yetiştirildiğini öğrendi ve bu da hepsini mümkün kıldı.

Güvencesiz bir iş

Worcestershire / Herefordshire sınırı, genellikle mükemmel bir atlama alanı sağlar. Ancak, tarım çiftçiliktir ve hiçbir şey kesin değildir. Bordeaux'daki üzümlerde veya Gürcistan'daki şeftali gibi geç don, kar ve zarar arasındaki fark olabilir.

Stoklar Çiftliği'nden Ali Capper ile birlikte, yeşilliklerin güzel parselinde durduğumda, kocası Richard ile eğilimi var, son günlerde böyle soğuk bir çırpınma, dehşet içinde başını sallıyor.

"Zor, " diye itiraf ediyor sonunda. Gerçekten zor. Elmalarımız için harika görünmüyor - beklemek ve görmek zorundayız. Bazen böyle zihinsel olarak tarım sizin için çok zordur. '

Çiftlikteki meyvelerin çoğunun büyüme mevsiminde iyi olduğu sıcaklıklardaki keskin düşüş henüz feci sonuçlar doğurabilir. Şimdi, Doğa'nın hala bir yol bulup bulamayacağını görmek için bekleyen bir oyun.

Neyse ki Ali için Stocks Farm'da yetiştirilen şerbetçiotu - toplamda yaklaşık 100 dönüm, İngiltere'deki en büyük yetiştiricilerden biri - bu elma şarabından biraz daha iyi bir şekilde ortaya çıktı.

İngiliz birası hakkında bilmeniz gerekenler: © Joe Bailey / Country Life

Yoğun

Umut yoğun bir üründür ve toplanmaya hazır olmaları ile ürünlerinin yerelde tüketilmesi arasında yapılacak çok iş vardır.

British Hop Derneği'nin direktörü ve mahsulün ansiklopedisi olan Ali, 'Şerbetçikler çok yıllık, bu yüzden kışın geri dönüyor ve tekrar ilkbahara geliyorlar' diyor. Nisan ayında sürgünler Sri Lanka'da kaynakladığımız hindistan cevizi ipine bağlı. Saat başına, saat yönünün tersine büyüyen çekirdeklerin aksine, her çekimi elle, saat yönünde sarmalıyız. Eğer yapmazsak, sadece düşecekler.

Haziran sonunda güçlü bir şekilde büyüyen ipin tepesindeler ve Temmuz ortasına kadar 19ft boyunda olacak ve yanal olarak büyüyecekler. Önce şerbetçiotu çapak haline gelir, daha sonra çiçek veya koni gelişir. Üç hafta sonra hasat ediyoruz. '

Şerbetçiotu yetiştirmek zor bir iştir. İngiliz birası hakkında bilmeniz gerekenler: © Joe Bailey / Country Life

Her şey yağlarla ilgili

Bu küçük yeşil merak konileri içinde bir bira salyası yapan değerli yağlar vardır. Koninin tabanındaki yağ olan Lupulin, en sevdiğiniz bira bardağında bulacağınız fark edilebilir lezzetlerin çoğundan sorumludur - bir zanaat gazını seri üretilen gazın çok üzerinde kaldıran yeşil, saman, meyve veya narenciye notları -Akırtıcı lager.

Mahsul hazır kabul edilir edilmez, bu yağları mümkün olan en kısa sürede sabitlemek çok önemlidir.

Karmaşık

Uzun boylu hop bitkisi, ip dahil olmak üzere bütünüyle kesilir ve konileri çukurdan veya tırmanma bitkisinden, yanal büyümesinden ve yapraklarından ayıracak olan seçiciye alınır. Bu yan ürünler doğranır ve doğal bir malç ve gübre olarak elma bahçelerine dağıtılır.

Daha sonra, şerbetçiotu yayılır ve aşağıdaki yağ yakan bir brülörden yükselen sıcak hava ile kurutulur, daha sonra paketlenir ve bir sonraki dönüşüm için bira fabrikasına gönderilir.

Şerbetçiotu seçmek için anı seçin. İngiliz birası hakkında bilmeniz gerekenler: © Joe Bailey / Country Life

Oast evleri yılda sadece beş hafta kullanılır

Şerbetçiotu yetiştiren ülke çapındaki çiftlikler, her biri farklı bir tasarıma ve görünüme sahip olan fırınları veya oast evleri (Worcestershire ve Herefordshire'daki fırınlar, oast evleri) ile tanımlanabilir. Stocks Farm'daki çarpıcı örnek yılda sadece beş hafta kullanılıyor, ancak bunun yerine 1 milyon £ 'dan fazla bir maliyeti olacak.

Çıldırmış

Çiftlik pastoral görünüyor, ama aynı zamanda sert greft, endişe ve bazen çılgın bir faaliyet yeri. 'Hasat sırasında günde 24 saat burada çalışan işçilerimiz var ve havada harika bir vızıltı var, ' diye devam ediyor Ali, 50 yıllık elma ağaçlarının görkemli bir kemerinden ve çiftliğin içinden geçen küçük dere doğru ilerleyin. Uygun şekilde, sayısız uçan böcekler geçmişken, haksız tozlaşma işlerini yaparak ve tarım dünyasını çevirerek havada zaten bir vızıltı var.

Çeşitlidir

Hisse Çiftliği Phoenix, Bramling Cross, First Gold, Egemen, Pilgrim, Endeavour ve Jester gibi çağrışımcı İngilizce suşlar yetiştiriyor. Son 10 yılın zanaat-bira devrimi, klasik İngiliz şerbetçiotu üretiminde bir patlama ve muhteşem yeni ve lezzetli alternatiflerin çeşitliliğini gördü.

Bugün farklı şerbetçiotu çeşitleri biranın önemli bir bileşenidir.

Gerçekten bir DIY işi değil

Kendinize gitmek istemiyorsanız, iki kez düşünmek isteyebilirsiniz. Büyümenizi durduracak hiçbir şey olmamasına rağmen, örneğin, küçük evinizde beş dönümlük çekici şerbetçiotu, gerekli çerçeveyi inşa edebilir misiniz? Nihai no-frills, köpüklü döküntüler bira fabrikası-cum-köy bar içine.Burada gerçekten mükemmel zanaat biraları, hayal edebileceğinizden daha taze şerbetçiotu ile yapılır.

İngiliz birası hakkında bilmeniz gerekenler: © Joe Bailey / Country Life

Kalmak için burada

Unity Brew House'un küçük bir barı, cuma ve cumartesi günleri halka hizmet etme lisansı, kırsal bir topluluk ve girişimci bir ruh, burada özel bir şey oluşturmak için bir araya geldi - ve son derece popüler olduğunu kanıtlıyor.

Bir Cuma günü kokteyl saatinde bir araya gelin ve 100 yerli bulabilirsiniz - ev sahibi bağlı ofis çalışanlarının arasında wellies ve köpekler - suping, dedikodu ve Scotch yumurtasına şımartmak ve İngilizlerin her zaman yaptıkları şeyi yapmak: harika tatmanın tadını çıkarmak, yerel olarak demlenmiş gazoz. Yaşasın İngiliz hop - ve onları yetiştirmek için beceri ve dürüst olanlar!


Kategori:
Batmak ve asla kaçmak istemeyen bir koltuğun lüksü
Country Life'da görüldüğü gibi, Avrupa genelinde 23 çarpıcı kayak dağ evi