Ana Avrupa'da Yiyecek Sanatı sergisi incelemesi: 'Tek yapmak istediğim, lezzetli bir sergiden diğerine yarışmaktı'

Avrupa'da Yiyecek Sanatı sergisi incelemesi: 'Tek yapmak istediğim, lezzetli bir sergiden diğerine yarışmaktı'

'Ekmek ikameleri; -veya, doğru Onursal, somunları kurtarmak ve balıkları bölmek. ' James Gillray (İngiliz, 1757-1815). Bu örnekte elle boyanmış bu gravür, 24 Aralık 1795'te yayınlandı. Kredi: Fitzwilliam Müzesi

Cambridge'deki Fitzwilliam Müzesi'nde görkemli yeni bir sergi, 1500-1800 yılları arasında mutfak tüketimine adanmış ve gıda ile olan kendi ilişkimizle paralellikler çiziyor. Bronwen Riley şölene katıldı.

Gürcü Londra'daki Noel cazibe merkezleri arasında, akıllı şekerleme dükkanlarının ışıltılı pencereleri vardı, çok süslü figürler ve çok parçalı şeker kalıplarından yapılmış yaldızlı kronlarla süslenmiş Onikinci kekler sergilendi.

En moda kuruluşlardan biri, Torino'dan Domenico Negri ve İngiliz eşi Elizabeth Gunter tarafından işletilen Berkeley Meydanı'ndaki Pot ve Ananas'dı. Bu kıta şekerlemecilerinin çoğunda olduğu gibi, onlar da porselen ve cam ile süslü masa düzenlemeleri kiralayabilir veya satın alabilecek parti hazır yemek hizmetleri olarak hareket ettiler.

Gıda tarihçisi Ivan Day'in Fitzwilliam Müzesi'ndeki göz kamaştırıcı yeniden yaratmaları sayesinde, biz de böyle bir şekerlemecinin Noel penceresinden bakabiliriz. İşte Oniki kek, orijinal kalıplar ve şeker ezmesi bir sepet gül, Ranunculus ve unutma, ipek iplikleri ve küçük tüylerden yapılmış organlarındaki kullanılarak çoğaltılır.

Dükkana girebildiysek, tatlı bir ananas şeklindeki dondurmayı denemeye cazip gelebiliriz - çilek buzunun iki katı fiyat, ama o zaman günün en moda meyvesiydi.

Ivan Day tarafından tasarlanan ve üretilen bir İngiliz şekerlemecinin çalışma alanının yeniden yaratılması, 1790 dolaylarında. Aşağıdaki çoğaltma nesnelerinden oluşan: Menon'un planlarından türetilen Circe Palace biçiminde, şeker kumu ile dolu parterre bileşenleri içeren ayna camına yerleştirilmiş bir şeker merkez parçası; şeker çiçeklerini kurutmak için bir şekerlemecinin çerçevesi; üretimin çeşitli aşamalarında şeker çiçekleri; Kraliyet Gönüllüleri bisküvi kızartma; York Evi bisküvi kızartma; Sendika kızartma bisküvi 18. yüzyılın sonlarına ait bir kalıptan bastırıldı. Circe Sarayı aslen Los Angeles, Kaliforniya'daki Getty Araştırma Enstitüsü için yapıldı ve bu da İngiltere'ye geri göndermek için tüm ulaşım masraflarını cömertçe karşıladı. Kredi bilgileri: Fitzwilliam Müzesi

Arkada bir şekerleme atölyesi, merkezi bir şeker tapınağı olan Circe, yansıtılmış cam üzerine yerleştirilmiş renkli şeker kumlarıyla dolu bir parterre üzerinde yaşayan çocuk müzisyenlerinin Chelsea figürleriyle. Yanında tapınağın 1768 Fransız şekerleme metninden orijinal planı var.

'Bayram ve Hızlı' lezzetlerinden biri, Bay Day'ın yeniden yaratımlarının kalıpların, yemek kitaplarının, hesapların, tabloların ve sofra eşyalarının yanında oturmasıdır - bu kayıp mutfak evrenlerini getirmesini sağlayan tüm görsel ve manuel ipuçları. hayata. Tablolar, İtalyan mutfaklarına, Hollanda kümes hayvanı pazarlarına ve Bacchanalian ziyafetlerine bakmaya izin veren tablo yüksekliğinde resimlere asılır.

Süs şekeri ezmesi ve bitki boyaları sanatçılığa şekerleme getirmiştir. Kredi bilgileri: Fitzwilliam Müzesi

Sergi aynı zamanda dönemin sık sık gıda ile olan ilişkilerine bakmamıza ve kendimizle paralellikler çizmemize meydan okuyan 'yerel ve küresel gıda yolları' gibi modaya uygun temaları araştırıyor. Yine de gerçekten yapmak istediğim tek şey lezzetli bir sergiden diğerine yarışmaktı. Sırada ne şölen yapılır ">

Bununla birlikte, bir ziyafetin düzgün bir şekilde zevk alabilmesi için, ona hızlı ve uygun bir pişmanlık eşlik etmeliydi. Sergi, aşırı tüketimin, genişleyen nüfusun ve periyodik kıtlığın hem hayvan hem de insanın acı çekmesine neden olduğunu inceleyerek bizi ayıklayacak çok şey sunuyor.

Frans Snyders tarafından hazırlanan Fowl Pazarı (Flamanca, 1579-1657). Kredi bilgileri: Fitzwilliam Müzesi

Karnaval cuccagna'yı (Cockaigne'den, bu bedava yiyecek ve seks cenneti) tasvir eden, peynirler, somunlar ve şarküteri ile yüksek bir şekilde yığılmış ve ağzında havai fişeklerin yandığı tüplerle domuz yavrularıyla tepesinde bir kemikten geçiyoruz . Fakir Neapolitans'ın görüşü, böyle bir cuccagna'yı kanatları tarafından çivilenmiş kuşları söküp hayvanları parçalayarak vahşice sökerek 1771'de İngiliz bir ziyaretçiyi midesine hasta bıraktı.

Bazıları hayvan ve insan ilişkilerinin hicivli bir görüntüsünü alsa da - bir erkeğin tükürdüğü ve avlarını kaynattığı 16. yüzyıldan kalma bir tavşan baskısı, daha sonraki, açık yürekli İngiliz baskısı Bay Fox'un Av Kahvaltısı'nın kaba bir Cermen versiyonudur. radikal vejeteryan Thomas Tryon gibi, okuyucularını 'şiddet ve baskı olmadan temin edilemeyecek' hiçbir yiyecek yememeye çağırdı. 1683 Wisdom's Dictates adlı kitabında, sürekli sağım ve baldırının ondan çıkarılmasının acısını çeken bir ineğin üzücü bir sürü çağrıştırıyor.

Bir düğün için İngiliz Rönesans şeker ziyafetinin rekreasyonu, 1610 dolaylarında, Ivan Day tarafından tasarlandı ve yapıldı. Kredi bilgileri: The Fowl Market. Snyders, Frans, sonra kopya (Flamanca, 1579-1657). Kredi bilgileri: Fitzwilliam Müzesi

Sergi, doyumsuz tatlı dişimizin insan maliyeti olan köleliğe de değiniyor. Quaker kadınları, her zaman canny East India Company'nin kendi 'serbest emek' şekerini tanıtmak için altın bir fırsat bulduğu ve köleler tarafından yapılmayan 'Doğu Hindistan Şeker' i uygun şekilde ayık kaseler damgalayan şeker yemenin ahlaksız olduğunu kampanyaya öncülük etti. '.

Bu yaratıcı sergideki hazinelerden biri, Isaac Newton'un 1661 Trinity'deki ilk yılındaki defteridir; burada 'boş ve anlamsız giderler' kirazları, tartları, 'marmolet', muhallebi, kek ekmeği, süt, tereyağı ve peynir. Fitzwilliam'a ait olan ve 'Pazar gecesi turta yapmak' ve 'annemin erik ve şeker kutusunu soymak' da dahil olmak üzere kodlanmış itiraflarını içeren ikinci bir not defterinde olduğu gibi, dokunaklı ve beklenmedik bir şekilde ortaya çıkıyor. 1667'de Newton, 'Noel'i tutmak için' beş şilin geçirdi - 25 Aralık da onun doğum günü oldu.

'Ziyafet ve Hızlı: 1500-1800' Avrupa'da Yemek Sanatı, Cambridge, Trumpington Caddesi, Fitzwilliam Müzesi'nde, 26 Nisan 2020'ye kadar - www.fitzmuseum.cam.ac.uk. Serginin yardımcı küratörleri Victoria Avery ve Melissa Calaresu tarafından düzenlenen aynı başlıklı bir kitap Philip Wilson (25 £) tarafından yayınlandı.


Kategori:
Stewart Dağı, Co Down: İddialı bir restorasyon Kuzey İrlanda'nın en önemli kır evlerinden birini nasıl dönüştürdü
Frankfurt Otomobil Fuarı'nda yeni Land Rover Defender açıklandı