Ana yiyecek ve içecekMeraklı Sorular: Şarap şişeleri neden hemen hemen aynı şekil ve renktedir?

Meraklı Sorular: Şarap şişeleri neden hemen hemen aynı şekil ve renktedir?

Kredi bilgileri: Alamy
  • Meraklı Sorular
  • Kokteyl Barı

Yılda 36 milyar şişe şarap içiyoruz ve birkaç istisna dışında hemen hemen hepsi aynı tasarımı paylaşan şarap şişelerine geliyor. Martin Fone bunun nedenini merak ediyor.

İçecekler modaya girip çıkıyor, ancak şarap zamanın testini yaptı. Arkeolojik kanıtlar, şarap imalathanelerinin eski Ermenistan'da M.Ö. 4100 kadar önce üretildiğini ve bölgedeki kvevris olarak bilinen ve şarap üretiminde kullanılan toprak kaplarının yedinci binyıldan kalma olduğunu göstermektedir. Şarap, Akdeniz çevresindeki uygarlıklara tanıtan Fenikeliler tarafından kapsamlı bir şekilde alınıp satıldı.

Roma İmparatorluğu erişim alanını genişlettikçe içki daha da geniş bir kitle buldu. Bugün, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, her yıl dünya çapında 36 milyar şişe eşdeğeri şarap üretilmektedir.

Şarabın saklanmasının zor bir görev olduğunu tanımak bir dahi değildir, ancak başarılı bir şekilde nasıl yapılacağını anlamak için bir dahi kıvılcımı gerektirir. Açıkçası, saklama kabının sağlam olması, ancak taşınması zor olacak kadar ağır olmaması gerekir. Hava geçirmez olması gerekir, aksi takdirde şarap oksitlenir ve sıvı ile etkileşime girmeyecek bir malzemeden yapılır. Son olarak ve en önemlisi, gemi gerektiği kadar sık ​​açılıp kapatılabilmelidir.

Cam şişenin 17. yüzyılın başlarında gelmesine kadar, şarap başlangıçta amforalarda - Fenikeliler, antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından tercih edilen balmumu ile kaplı iki elle kullanılan seramik kaplar - ve daha sonra meşe veya çam, Galyalılar tarafından biralarını saklamak için prototiplenen ve daha sonra Romalılar tarafından biraz gusto ile benimsenen bir fikir. Venedik cam işleri tarafından geliştirilen ilk cam şişelerin, kimyasal olarak nötr ve hava geçirmez bir kap sunan şarap için ideal olduğu ortaya çıktı. Sorun, sürecin olağanüstü pahalı olmasıydı: cam çok hassastı ve sadece çok zenginler şarabının içlerinde saklanmasını sağlayabilirdi.

“Sir Kenelm düelloda bir adamı öldürdü, Marie de Medici ile bir ilişkinin sonuçlarından kaçmak için kendi ölümünü taklit etmek zorunda kaldı”

İngilizler için, şarabın depolanması çok gerçek bir problemdi. WineGB'ye göre 2018'de İngiltere ve Galler'de 15.6 milyon şişe üretildi, ancak yıllar içinde iklim, belirsiz içilebilir bir şey üretmek için kaliteli üzüm yetiştirmeye elverişli değildi. Şarabın önemli bir ithalatçısı olan İngiltere, eşyaları saklamanın daha kolay bir yolunu bulmak için önemli bir teşvike sahipti.

Sir Kenelm Digby (1603-1665) şimdi hikayemize giriyor.

Digby, hurdalar ve maceralar için bir tutku ile hayattan daha büyük bir karakter olarak adlandırılabilirdi - babasından miras kalan, Barut Arsa'sında yer alan ve sorunları için asılan, çizilen ve dörde kalan bir özellik. Sir Kenelm bir düelloda bir adamı öldürdü, Fransa IV. Henry'nin dul eşi Marie de Medici ile bir ilişkinin sonuçlarından kaçmak için kendi ölümünü taklit etmek zorunda kaldı ve bir süre korsan olarak çalıştı.

Aralık 1627'de, Akdeniz kıyılarında silahlarla dolu bir gemi almak için kraliyet onayı kazandı ve Türk sahillerindeki Venedik İskandinav limanına demirlenen bazı Fransız gemilerine başarılı bir saldırı başlattı. Şubat 1628'de zaferle dönen Digby, yetkililerin Akdeniz'de yelken açan İngiliz tüccarlar üzerindeki misilleme korkusuyla ilgili eylemlerini hızla reddetmesi gerektiğine karar verdi.

Kuyruğu bacaklarının arasında sıkıca duran Digby, bilimsel ve simya konularına olan ilgisini geliştirdiği Gresham Koleji'nin sakin sularına çekildi. Büyülü iyileştirici özelliklere sahip olması gereken 'Sempati Tozu' adlı bir madde geliştirdi. Karısı Lady Venetia'yı hasta olduğu iksirle doldurduğu söylenir. Ne yazık ki, işe yaramadı; öldü, Digby ipotek bırakarak.

Sir Kenelm Digby'nin kazınmış portresi ve Physick and Chirurgery'deki Seçim ve Denenmiş Makbuzların 1668 baskısından başlık sayfası.

1615 yılında Birinci James, İngiltere'nin değerli kereste stoğunun fırınlar için yakıt sağlamak yerine gemi inşa etmek için kullanılmasını emretti. Bundan sonra İngiliz fırınları kömürle ateşlendi, bunun sonucu olarak cam yapımı için daha sıcak sıcaklıklara ulaşıldı ve daha güçlü cam elde edildi. Sir Robert Mansell kömür fırınlarında cam ateşleme tekniğini mükemmelleştirdi ve 1623'te cam fabrikası kurmak için bir tekel verdi ve servetini kazandı.

1633 yılında Digby, şimdi cam üretimini deneyerek, Mansell'in cam fabrikasının eski müdürü James Howell'den bir ziyaret aldı. Howell, Digby'nin bir miktar düello kırmaya devam ettiği bir yaraya harika tozunu uygulamasını istedi. Şaşırtıcı bir şekilde, toz büyüsünü çalıştı ve bir dostluk kuruldu.

“Bu cam şimdi yüksek iç basınçlı şarapları depolayacak kadar güçlü ve şampanya gibi içeceklerin üretimini mümkün kıldı”

Digby'nin simya bilgisi ile Mansell'in teknik uzmanlığının birleşimi de harikalar yarattı. Oksijen çekmek için tüneller kullanılarak bir fırının ısısının daha da artırılabileceğini keşfettiler. Ayrıca sıcaklık arttıkça camın daha güçlü ve kalın olduğunu gördüler. Digby birkaç yıl içinde, karakteristik koyu yeşil veya kahverengi renkli bir şişe üretmek için bir teknik geliştirdi, şarabı ultraviyole ışınlarından korumak için daha iyi, güçlü, kalın cam duvarlar ve farklı bir 'punt', şişenin alt kısmında en zayıf noktasında güçlendiren konik depresyon.

Mansell'in lisansı altında Digby, bol miktarda kömür tedarik edilen Newnham-on-Severn'de Dean Ormanı'nda bir fırın açtı ve güçlü, ucuz şişelerin nasıl üretileceği sorununu çözdü. Bu tür camlar şimdi yüksek iç basınçlı şarapları depolayacak kadar güçlüydü ve şampanya gibi içeceklerin üretimini mümkün kıldı. Bu güne kadar hala Fransızlar tarafından verre Anglais denir.

Fakat talihsizlik Digby'yi kızdırdı. İç Savaşta bir Cavalier olarak savaştı ve Roundheads zafer kazandığında ülkeden kaçmak zorunda kaldı. Rakipleri, daha ucuz, daha güçlü şişe formunu icat ettikleri için kudosları talep etme konusunda hızlıydı. Ancak Restorasyondan sonra Digby, 1662'de Parlamento ona çabaları için bir patent verdiğinde sadece tatlılarını aldı. Sonunda modern şarap şişesinin mucidi olarak tanındı. Üç yıl sonra öldüğü için onu çok iyi yaptı.

Bize göre Digby'nin şarap şişesi garip görünüyordu, şişman bir tabana ve kısa bir boynu vardı. Bununla birlikte, zamanla, tabanını azaltan ve boynu uzatan modifikasyonlar yapıldı. 1821'de Bristol'den Ricketts, bugün tanıyacağımız aynı boyutta şişeleri çıkarabilen bir makine geliştirmek için bir patent aldı.

Bir dahaki sefere bir bardak şarap döktüğünüzde, biyografi yazarı John Aubrey tarafından haklı olarak 'zamanının en başarılı Cavalier'i olarak tanımlanan Sir Kenelm Digby'ye bir kadeh kaldırın.


Kategori:
Benington Lordship: Ortaçağ kalesinden rahat eve - ve tekrar
Tottergill Farm incelemesi: Pennines üzerinde muhteşem tünemiş rahat evler