Ana yiyecek ve içecekTüm abartılarla kızartma tavuğu yemeği nasıl pişirilir

Tüm abartılarla kızartma tavuğu yemeği nasıl pişirilir

  • Sonbahar tarifleri

Başka bir ıslak ve rüzgarlı Ağustostan sonra, en azından ev yapımı orman tavuğu gibi basit şeylerden zevk alabiliriz.

Kızartma tavuğu

2 kişilik

Bu özel gezi için, tavuğu pişirirken sarmak için çizgili pastırma döküntüleri kullandım, sonra kuşun derisinin fırında yanabilmesi için onları yarıya kadar kaldırdı. Normalde, bunu yapmaktan kaçınırım, ama sadece buzdolabında çok iyi döküntüler vardı, bu yüzden onları attı. Bunu yapmaktan çekinmeyin veya etmeyin.

malzemeler

  • 2 fırına hazır orman tavuğu
  • 2 adet ahşap kokteyl çubuğu
  • Oda sıcaklığına yumuşatılmış yaklaşık 50g tereyağı
  • Tuz ve biber
  • Su teresi

Yöntem
Her bacağın en ince kısmı boyunca tahta bir kokteyl çubuğu bükerek kuşun bacaklarını bağlayın. Daha sonra, onları sıkıca bir arada tutarken, sabitlemek için çubuğu bir uyluğa doğru zorlayın. Bu temiz hile trussing tasarrufu sağlar - tabii ki, satın aldığınız kuş zaten satıcı tarafından temiz ve bağlı değilse.

Fırını önceden 220˚C / 425˚F / gaz işaretine kadar ısıtın 7. Verilen tereyağından bir miktarını, ısıdan kurtulacak sağlam, derin taraflı bir kızartma tavası veya benzer bir ocak üstü tepsinin üzerine sürün sıcak bir fırın. İki tavuğu tereyağının üzerine koyun, baharatlayın ve yumuşak tereyağını göğüslerinin ve bacaklarının üzerine sürün. Onları fırının üst rafına kaydırın ve 7 dakika kavurun.

Çıkarın, şimdi köpüren tereyağı ile cömertçe teyelleyin ve fırına geri dönün. 5 dakika daha kavurun, son kez teyelleyin ve iyice dışarı çıkarın.

Orman tavasını bir tabağa aktarın (tereyağlarını tavada tutun), folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dinlendirin. Fırını kapatın ve kapıyı aralık bırakın; fırının sıcaklığı önemli ölçüde azaldığında, kuşları sıcak tutmak için oraya aktarın.

Bu durumda orman tavuğu servis edilmeye hazırdır. Eskiden bir çeşit et suyunun veya benzerinin gerekli olduğunu düşünürdüm, ama şimdi bunu böyle görmüyorum - doğru bir şekilde kavrulduktan ve dinlendiğinde, kuşlar onları yerken kendi sularını tabağa dökecekler.

İhtiyaç duyulan diğer lezzetli eşlikler - ve benim için çok önemli - bol miktarda ekmek sosu ve oyun kırıntıları. Bazı iyi yıkanmış su terelerinin dallarından biri, burada gerçekten ihtiyaç duyulan diğer garnitür.

Ekmek sosu

malzemeler

  • 250ml süt
  • 30 gr tereyağı
  • 4 diş
  • 1 ufalanmış defne yaprağı
  • İyi bir tutam tuz
  • Taze çekilmiş beyaz biber
  • Yarım küçük soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı çift krem
  • 75g – 100g taze beyaz ekmek kırıntıları
  • Biraz taze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Yöntem
İlk yedi malzemeyi bir kaynamaya kadar köpürene kadar ısıtın. Birkaç dakika bu şekilde bırakın, sonra örtün ve demlenmeye bırakın. Sütü ince bir elek ile temiz bir tavaya süzün ve tüm lezzetleri çıkarmak için küçük bir kepçe kullanarak katılara bastırın.

Sıcak olana kadar krema ile hafifçe yeniden ısıtın, ancak kaynatmayın. Ekmek kırıntılarını biraz hindistan cevizi ile birlikte çırpın (kullanılıyorsa) ve hem kırıntıların şişmesine izin vermek hem de daha fazla eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için birkaç dakika bekletin - Özensiz bir doku seviyorum, ama gerçekten dökülemez.

Baharat olup olmadığını kontrol edin, bir kaseye dökün, bir tabakla örtün ve ihtiyaç duyulana kadar bir tavada sıcak su üzerinde sıcak tutun.

Oyun kırıntıları

malzemeler

  • Bir dilim tereyağı
  • 75g taze beyaz ekmek kırıntıları
  • 50ml orta kuru şeri (veya Madeira)
  • Gerekirse biraz tuz ve karabiber

Yöntem
Orman tavası sularının tavasını orta ateşte hafifçe tekrar ısıtın ve küçük dilim taze tereyağını ekleyin. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve tüm tereyağı ıslanana kadar yavaşça kızartın. Birkaç dakika hafifçe renklendirin ve sonra şeri içinde karıştırın. Karışımın sıvıdan hantallaştığını hemen fark edeceksiniz - üzülmeyin.

Isıyı çok düşük seviyeye düşürün ve tahta bir kaşıkla oldukça sürekli karıştırın, bu hantal topakların toplanmasını sağlayın. Zamanla - yaklaşık 15-20 dakika kadar - bunlar bir kez daha kırıntılara dönüşecek ve lezzetli bir şekilde gevrekleşecek, şeri buharlaşma ile sürülmüş ve lezzeti geride bırakılmış tereyağı ile birlikte muhteşem bir fındık-kahverengi kırıntı.

Sadece gerekirse tadın ve baharatlayın, daha sonra fazla yağı emmek için mutfak havlusu ile kaplı bir tabağa yatırın. Bir tarafa koyun ve tamamen kurumasına izin verin, sonra servis yapmaya hazır olana kadar güzel bir kaseye yatırın; sıcak olmalarına gerek yok.


Kategori:
Benvarden: Nesiller bakımıyla zengin bir ülke Antrim bahçesi
Marston House, Somerset: Büyük bir Gürcü kır evinin Viktorya zenginleşmesinin muhteşem bir örneği