Ana yiyecek ve içecekJane Hornby'nin kuşkonmaz ve pastırma frittata nasıl yapılır

Jane Hornby'nin kuşkonmaz ve pastırma frittata nasıl yapılır

Kredi bilgileri: Steve Joyce / Phaidon
  • Kitabın

Hoş bir hafta sonu brunch'ı için ideal olan bu lezzetli tarif, Jane Hornby'nin en son yemek kitabından geliyor.

Birkaç yıl önce, büyükannem öldüğünde, onun yemek kitaplarından biriyle bitirdim - tek bir resim değil, yüzlerce sayfadan oluşan metin ve sayfa numaralarıyla ilginç ve kullanışlı tariflerle dolu bir dizin olan 1970'lerin klasik bir Delia Smith kitabı. bu aslında kitabın kendisinde değildi, aksine farklı, kayıp bir ciltte gizlenmişti.

BT'den bir cümle ödünç almak için, belki de şimdiye kadar karşılaştığım en az kullanıcı dostu yemek kitabıydı. Nigella Lawson'ın bir olası istisnası dışında, ne ben ne de Batı Sussex'teki herhangi birinin, yerel dükkanda stokta kalsın bile duymamış gibi görünen malzemelerle doldurulmuş olması.

Jane Hornby'nin son kitabı Simple & Classic, bu saçmalıkların mutlak antitezidir. Kelimeler ve açıklamalar, malzemelerin montajından tarifleri bir araya getirmek için gerekli süreçlere kadar adım adım gösteren Steve Joyce'un fotoğrafı kadar basit ve temiz. Instagram blogger'ın basit sunumunun bir kitap kullanmanın mutlak parlaklığıyla mükemmel bir evliliği. Önyükleme veya şarj etmeye gerek yoktur; elleriniz unla kaplanırken ekranı kapanmaz; ve karakteri sadece ara sıra sayfada toplanan birkaç sos parçası tarafından geliştirilecektir. Ve internetin aksine, tariflerin sadece parçalara bakmaktan ziyade iyi tadı denendiğini ve test edildiğini biliyorsunuz.

Önümüzdeki birkaç hafta boyunca Country Life web sitesinde birkaç tarif yayınlayacağız ve tüm kitap - Simple & Classic: Jane Hornby'nin 123 adım adım tarifleri (Phaidon, £ 29.95) - sıcak bir şekilde tavsiye edilir.


Tarif: Kuşkonmaz ve domuz pastırması frittata

Yumurta, domuz pastırması, domates - klasik bir geleneksel İngiliz kahvaltısının neredeyse tüm unsurları, ancak fesleğen pesto ve mevsim yeşillikleri ile patladı. İsterseniz pastırmaya bir avuç dilimlenmiş mantar ekleyin.

Eğer artıklar varsa (şüpheliyim), onları öğle yemeği kutularına paketleyin. İyi huysuz ekmekle tadını çıkarın.

Malzemeler (4 kişilik)

  • 6 döküntü iyi düzenli çizgili pastırma (kuru tedavi en iyisidir)
  • 150g demet kuşkonmaz
  • 10 kiraz domates
  • 8 orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı taze mağazadan satın alınan pesto
  • Çiselemek için sızma zeytinyağı
  • Tuz ve biber
  • Servis için kaliteli ekmek (isteğe bağlı)

© Steve Joyce / Phaidon

Yöntem

1. Pastırmayı ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. 8 inçlik bir tava veya tava ısıtın, ardından pastırma ekleyin ve 5 dakika veya altın ve yağ akana kadar pişirin.

2. Bu arada, her kuşkonmaz mızrak alt 2 inç kesip, çünkü uçları genellikle zor olabilir. Sil. Mızrakları daha kısa uzunluklara kesin. Kiraz domatesleri ikiye bölün.

3. Izgarayı önceden ısıtın. Pastırmayı bir tabağa kaldırın ve tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakarak fazla yağdan kaşık alın. Kuşkonmazı tavaya ekleyin ve 3 dakika veya parlak yeşil ve ısırmaya kadar yumuşayıncaya kadar kızartın (emin değilseniz biraz deneyin ve yumurta eklendiğinde daha fazla pişireceğini unutmayın).

4. Yumurtaları birlikte çırpın. Biber ile baharatlayın, ancak tuzla rahatlayın, çünkü pastırma bol miktarda ekleyecektir. Pastırmayı tavaya geri koyun, ardından yumurtaları dökün. Isıyı düşürün.

5. Frittatayı 5 dakika ya da yumurtalar dolana kadar pişirin. Yumurtaları pişirirken birkaç kez hafifçe karıştırın, sıvı yumurtanın kaşığın yaptığı boşlukları doldurmasına izin verin.

6. Yumurtalar neredeyse ayarlandığında, kiraz domatesleri serpin, pesto üzerine kaşıklayın, sonra tuz ve karabiber ekleyin.

7. Tavayı, yumurtalar yerleştirilinceye ve üst kısmı altın rengine dönene kadar sadece birkaç dakika broyler (ızgara) altına koyun. Sızma zeytinyağı ve biraz iyi ekmek ile kamalara servis yapın.


  • Basit ve Klasik Tarif : Jane Hornby tarafından 123 adım adım tarifler (Phaidon, £ 29.95)


Kategori:
Mangalda mısır koçanı ile gül harissa tavuk ve lahana cips
Jason Goodwin: Pilon başına 9 milyon £ kaldırma programı başladı ve zaten tuhaf sırlar ortaya çıktı