Ana yiyecek ve içecekSonbahar geceleri çekilirken mükemmel bir akşam yemeği olan Normandiya tavuğu nasıl yapılır

Sonbahar geceleri çekilirken mükemmel bir akşam yemeği olan Normandiya tavuğu nasıl yapılır

Kredi bilgileri: Melanie Johnson / CountryLife Picture Library
  • Sonbahar tarifleri

Mutfak bahçesi aşçı Melanie Johnson, mevsim meyvelerini uygun bir kış sıcak yemeği için ihtiyacınız olan her şeyle birleştiren harika bir tarife sahiptir.

Elmalar sadece tatlı yemekler için iyi değildir - bu mükemmel sonbahar tarifinin gösterdiği gibi, tuzlu ana yemeklere ekstra bir fermuar vererek eşit derecede iyi çalışabilirler.

Tarif: Elma ile Normandiya tavuğu

malzemeler

4 kişilik

  • 20 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı yağ
  • 4 adet kısmi eklemli tavuk göğsü
  • 12 arpacık, yarıya
  • 1 adet dal biberiye
  • 2 diş sarımsak, bütün
  • 2 elma, yarıya
  • 200ml tavuk suyu
  • 200ml elma suyu
  • 100ml kaz yağı
  • 500g yeni patates, yarıya
  • Deniz tuzu
  • 50ml çift krem
  • Yeşil fasulye, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak

Yöntem

Fırını önceden 180˚C / 350˚F / gaz işaretine ısıtın 6.

Tereyağı ve yağı büyük bir güveç kabında orta ila yüksek ısıda eritin. Tavuk göğsünü her tarafa baharatlayın ve sonra deri tarafı kahverengiye gelecek şekilde yerleştirin. Etli lezzetleri korumak için her yeri sarar. Kızartıldıktan sonra bir tabağa çıkarın.

Arpacık soğanları, biberiye ve sarımsak karanfilleri, arpacık sularında, arpacık kenarlarında karamelleşene kadar pişirin. İyi mevsim. Yarıya bölünmüş elmaları ekleyin, kesilmiş yüzleri aşağıya doğru ve elmalar sadece kenarlarda kızarana kadar pişirin.

Tavuğu güveç kabına geri koyun ve her şeyi tek bir kat halinde düzenleyin.

Ayrı bir sürahi içinde sıcak suyu ve elma suyunu birleştirin. Güveç çanağına dökün, böylece sıvı tavuğun yarısına kadar gelir ve gevrek deri hala görülebilir. Bir kapakla örtün ve 30 dakika veya tavuk pişene kadar fırına koyun. Bir et termometresi mükemmel bir şekilde yapıldığında 74˚C'yi kaydeder.

Yeni patates ve deniz tuzu ile atmadan önce bir kızartma kabında kaz yağını ısıtın. Tavuk ile birlikte 30 dakika kızartın.

Güveçleri fırından çıkarın. Tavuk ve diğer malzemeleri çıkarmak için bir örümcek (veya başka bir alet) kullanın, ardından kuşu folyo ile kaplayın. Biberiye ve sarımsakları atın. Güveç çanağını ocağın üzerine geri yerleştirin, kremayı ekleyin ve sosu azaltmak, kalınlaştırmak ve yoğunlaştırmak için kaynatın, sonra ince gözenekli bir elekten geçirin.

Her şeyi güveç kabına geri koyun, ısıtın ve patateslerle servis yapın. Ben madeni, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak ile atılmış buğulanmış yeşil fasulye ile servis ediyorum.


Kategori:
Country Life'da görüldüğü gibi, evde ve uzakta 20 muhteşem mülk
En iyi 10 sürüş şarkısı: Country Life'ın yol gezisi çalma listesi