Ana yiyecek ve içecekFüme somon süslemeler için fikirler

Füme somon süslemeler için fikirler

  • Kış tarifleri

Bazı somon füme olmadan Noel olmazdı ve en iyisini ödemeye değer, diyor Simon Hopkinson. Ama abartılarla ne yapmalısın ">

  • 200ml beyaz şarap
  • 400ml su
  • Bir demet taze soğanın yeşil üstleri, doğranmış (bitmiş yemeğin üzerine ince dilimlemek için biraz tasarruf edin)
  • Küçük bir dereotu demetinin sapları, doğranmış (aşağıdaki pilavı yapmak için yaprakları saklayın)
  • 3 kalın dilim taze zencefil
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 defne yaprağı
  • Bir tutam tuz ve kuşbaşı kırmızı biber
  • Yaklaşık 120g somon füme 'off-cuts' (çoğu süper pazarda mevcuttur, ancak ağırlıklar değişebilir)

Pilavın kendisi için

  • 40 gr tereyağı
  • Bir demet kesilmiş taze soğanın beyaz parçaları, ince doğranmış (yukarıya bakın)
  • 250g basmati pirinci (Her zaman Tilda markasını kullanıyorum ve asla yıkamıyorum)
  • Yarım çay kaşığı köri tozu
  • 400ml stok (yukarıya bakın)
  • Cömert tutam safran organlarındaki
  • 100g füme somon, küçük şeritlere kesilmiş
  • İnce doğranmış küçük bir dereotu demetinin yaprakları
  • 2 adet haşlanmış yumurta, rendelenmiş
  • Garnitür için ince dilimlenmiş taze soğan üstleri (et suyuna bakın)

Fırını önceden 180˚C / gaz işaretine ısıtın 4. Et suyunu yapmak için, tüm malzemeleri paslanmaz çelik veya emaye bir tavaya koyun ve 20 dakika boyunca pişirin. Bir elek ile süzün ve suyu bir tarafa koyun. Bitmiş katıları atın.

Pilav için, tereyağını katı tabanlı, kapaklı bir tencerede eritin ve taze soğan ekleyin. Bir iki dakika hafifçe cızırdamaya bırakın, daha sonra pirinç ve köri tozunu geçirin. Tahıllar baharatlı tereyağı ile iyice kaplanana kadar sessizce karıştırın, sonra balık suyuna dökün ve safran ve baharatla bir dokunuş ekleyin.

Bir kaynamaya getirin, ardından füme somon şeritlerini karıştırın. Kapağı takın, fırına sürün ve 20 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, ardından kapağı çıkarmadan beş dakika bekletin; Bu, pirincin pişirmeyi bitirmesine izin vermek önemlidir.

Kapağı çıkarın, pilavı iki çatalla kabartın, sonra tencereyi bir çay havluyla örtün ve kapağı bir kez daha kelepçeleyin. Fazla buharın emilebilmesi için beş dakika daha bekletin. Kapağı ve havluyu çıkarın, pilavı sertçe karıştırın ve sıcak servis tabağına koyun. Doğranmış dereotu, rendelenmiş yumurta ve son olarak ince dilimlenmiş yeşil soğan üstleri ile bolca süsleyin. Gecikmeden servis yapın; pirinç yemekleri çabuk soğur.

Somon füme ve kremalı omletli 'gözleme' (s erves 4)

Omlet 'krep' için

  • 4 büyük yumurta
  • Çok az tuz
  • 1 çorba kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
  • 2 yemek kaşığı çift krem
  • Tereyağı
  • 8dspn crème fraîche
  • 8 gofret ince dilim en iyi füme somon
  • Taze çekilmiş karabiber

Omlet 'krep' yapmak için yumurtaları tuz, frenk soğanı ve krema ile çırpın. Orta ateşte küçük bir tavada (kolay yapışmaz) az miktarda tereyağını eritin, iki çorba kaşığı yumurta karışımını ekleyin ve ince bir tabaka halinde tava etrafında hafifçe döndürün. Birkaç saniye bekletin, ustaca ters çevirin, beşe kadar sayın ve ardından mutfak kağıdı yapraklarına kaydırın. Sekiz omletiniz olana kadar bu şekilde devam edin, sonra bir kenara koyun.

Bir araya getirmek için, her birini bir kaşık krema fraîche ile yayın, üzerlerine iki ince dilim somon füme koyun ve ardından iyice yuvarlayın; çok sıkı değil, ama rahatça buradaki kelime.

Ya onları olduğu gibi bırakın, su teresi veya kuzu marul (hafif roket yok) gibi hafif giyinmiş bir salata ile süslenmiş cömert bir ilk ders için ya da turlara dilimleyin ve tereyağlı kahverengi ekmeği oldukça güzel, eski moda bir nibble olarak sunun içecekler.

Kategori:
Karanlık bir Viktorya mutfağını ısmarlama doğrama ile büyüleyici bir sosyal alana dönüştürme
Tarif: Ayva, ceviz ve ballı kek, ikindi çayı için mükemmel