Ana yiyecek ve içecekİngiliz viski İskoç rakibi için değerli bir rakip mi oluyor?

İngiliz viski İskoç rakibi için değerli bir rakip mi oluyor?

Kredi bilgileri: Getty
  • Kokteyl Barı

Rupert Ponsonby, Hepimiz İngiliz cin ve köpüklü şarap hakkındaki aldatmacayı duyduk, ancak geleceğe bakanların viskiye bakması gerektiğini söylüyor.

İngiliz viski uçmaya hazır - ve zamanla da, sanırım. Gin'in rönesansı bizim için bir ders olmalı, bir ilham kaynağı olmalı. Sipsmith, 2009'da bir gün, Majestelerinin Geliri ve Gümrüklerinden 'Evet, git cin yap' diyen bir faks gönderene kadar, resmenliğe karşı savaşan öncüydü. 189 yıl boyunca Londra'daki ilk bakır kap bazlı damıtma tesisidir.

İskoçya'nın viski kralı olduğunun farkındayız, ancak İngiltere'de üretilen tüm cinlerin% 70 ila% 80'inin İskoçya'dan da geldiği bilinmemektedir. Bununla birlikte, şaşırtıcı bir şekilde, İngiltere'nin HMRC'ye göre, İskoçya'dan daha fazla içki fabrikası var, 166 içki fabrikası, açkılı kuzeyde 160 ile karşılaştırıldığında. 2018'de patlayan 54 yeni damıtma işletmesinden 39'u İngiltere'de, 11'i İskoçya'da, ikisi Galler'de ve ikisi Kuzey İrlanda'daydı.

Cin ve votkanın güzelliği, üç hafta içinde damıtılabilir, şişelenebilir ve satılabilir. Bunu pahalı varil kullanan ve çok fazla kullanım süresi ve depolama için alan gerektiren viski ile karşılaştırın. Sonra üç yıllık 'yaşlanma', şişeleme maliyetleri ve bununla ilgili her şey için yasal minimum var. Gin, birçok yeni damıtıcı için nakit akışı sağlıyor, ancak gelecek için bir yuva yumurtası olabilecek yüksek değerli İngiliz viski.

Güneşli bir günde eski Harry kayalar ve Purbeck Hills.

1887'de Alfred Barnard, İngiltere'deki Whiskey Distilleries adlı büyük kitabı için İngiltere'deki birkaç üreticiyi ziyaret etti. 10 adını verdi, ancak sadece dördünü ziyaret etti, bu yüzden diğer altısı bunun yerine endüstriyel alkol veya cin üretiyordu.

Barnard tarafından ziyaret edilen dördü, 17. yüzyılda kurulan ve sadece 'tahıl' viski yapan - Scotch ve İrlanda viskilerinde harmanlayıcı bir malzeme olarak derecelendirilen Bristol Distillery; 1781 yılında kurulan ve sadece tahıl viskisi üreten Liverpool'daki Vauxhall İçki Fabrikası; tahıl ve malt viski üreten Liverpool'daki Banka Salonu İçki Fabrikası; ve Lea Valley Distillery, Stratford, Londra, 1905'te hem tahıl hem de (arpa) malt viski üretip kapattı.

Bu, 2003 yılına kadar İngiltere'de tek malt üretiminin sonunu getirdi. Bu büyük tarih eksikliği, İngiliz viski endüstrisinin geçmişin prangalarından bağımsız olarak kendi stilini geliştirme şansına sahip olduğu anlamına geliyor.

Scotch tek malt, üretim, ambalajlama ve reklamcılığı tanımlayan Scotch Whisky Regulations 2009 tarafından yönetilmektedir. Karşılaştırıldığında, İngiliz viski, büyük ölçüde benzer olmasına rağmen, zihinsel olarak yeniliğin kapısını açan 2008 AB Yönetmeliğine uyar. Viski yazarı Dave Broom, “Scotch ve İngiliz viski arasındaki düzenlemelerde en önemli fark, ikincisinin sadece meşe fıçıları kullanmakla sınırlı olmadığıdır.

Brewer ve Distiller International dergisine göre, İngiliz viski 'çavdar, yulaf, arpa ve buğday dahil olmak üzere herhangi bir tahıldan yapılabilir; herhangi bir türde damıtılmış ve hangi odundan (akçaağaç, kestane, kiraz, meşe) yapılmış fıçılarda olgunlaşmış ve şeri, liman, rom, viski veya damıtmanın süslemesini ne alırsa doldurun '.

İngiltere'nin İskoçya'dan daha sıcak olması, viski varilinde yaşlanma ve riper lezzetleri üretme hızını ve şeklini de değiştirebilir.

2003 yılında İngiltere'deki Hicks & Healey (www.healeyscyder.co.uk) İngiltere'nin öncüsüdür (Galler Penderyn 2001'de başladı). St Austell bira fabrikasının kahramanlığını, büyük ölçüde akademik bir projede Healey'in elma şarabı çiftliğinin hareketsizliği ve yeniliği ile birleştirdi, ancak 2011 tek malt Cornish Viski ('e' notu) 2011'in en iyi yeni sürümü olarak seçildi.

2006 yılında, St George's Norfolk'taki Distillery (www.englishwhisky.co.uk), 2009 yılında ilk üç yaşındaki lansmanını takiben davayı takip etti. Çiftçilik Nelstrop ailesi, en büyük İngiliz üreticisidir ve çok sayıda emekliler ve çiftlikte varil içinde yaşlı ve kendi suyunu kullanarak sitede şişelenmiş peated viski.

Canny bira üreticisi Suffolk Adnams, 2010 yılında damıtmaya başladı ve yeni Fransız ve Amerikan meşe fıçılarından 2013 şişeleme başlattı. Şimdi kayısı ve bal aromaları ile Tek Malt No: 1 ve çikolata ve baharatlı üç taneli No: 2, her ikisi de% 43 ABV'de.

Warwickshire, Shipston-on-Stour'daki Cotswolds İçki Fabrikası, eski Bourbon fıçılarını ve yeniden kömürleşmiş kırmızı şarap fıçılarını kullanarak ilk üç yaşındaki viskisini 2017'de piyasaya sürdü. Makul bir şekilde fiyatlandırır ve tüm tek malt viskilarında sadece Cotswold maltlarını kullanmayı taahhüt ederek 'yerel' düğmeye basar.

Cumbria'daki Bassenthwaite yakınlarındaki Lakes Distillery, 2014 yılında da patladı ve 2018'de ilk tek maltını yeni bir damıtımdan bir rekor fiyatla piyasaya sundu: 7.900 £ bir şişe.

Londra hızla yetişiyor. 2018 yılında, Bermondsey'nin Londra İçki Fabrikası şirketi, 100 yıldan uzun bir süredir başkentten ilk tek malt viski yayınladı ve% 54.3'te% 100 çavdar viskisi var, bu da yeni İngilizce'de (evet, İngilizce değil, Amerikan veya Fransızca) meşe fıçılar.

Bunları, 2018'in sonlarında ilk çavdar viskisini başlatan Bow Wharf'taki East London Liquor Company izledi. Fiyat, bu yaz halka sunulduğunda bir şişede 60-70 £ arasında olacak. Dikkat edilmesi gereken diğer içki fabrikaları arasında Wight Adası İçki Fabrikası (2015), Yorkshire'ın Ruhu (2016), Kent'in Bakır Perçin Fabrikası (2017), Dartmoor İçki Fabrikası (2017) ve Durham İçki Fabrikası (2018) bulunmaktadır. Hala daha fazlası kanatlarda saklanıyor, ancak İngiliz viski için tehlikeler var.

Viski Borsasından Dawn Davies, yüzlerce veya binlerce pounda verilen bazı ilk salıverme şişeleriyle ara sıra açgözlü fiyatlandırma ve yeni meşe fıçıların aşırı kullanımı konusunda endişe duyuyor ve bu da küçük karmaşıklığa sahip vanilya kokulu viskilere yol açıyor.

Master of Malt'dan Guy Hodcroft'un endişeleri, viski karakter ve karmaşıklık kazanmadan önce çok erken serbest bırakılmayı ve gece uçuşlarını kontrol altında tutacak düzenlemelerin bulunmamasını içerir.

Bununla birlikte, her ikisi de İngiliz viskisinin Scotch'tan farklılaşabileceği ve kendi kimliğini bulabileceği ve birçok stilin mevcut olduğu konusunda olumlu. Deneyler yaygındır ve damıtıcılar, biraların İngiltere'nin gelişen bira sahnesini canlandırmak için yaptığı gibi İngiliz viskiyle aynı tür entelektüel çılgınlığı getiriyor. Zaman göz önüne alındığında, İngiliz viski bir sonraki büyük şey olabilir.

Altı denemek için

  • Cotswolds tek malt 2014, % 46. Portakal kabuğu, bal, meşe ve% 100 zemin maltlı arpa ile yapılmış bir demerara yalamak. 44, 95 £, www.cotswoldsdistillery.com.
  • İngilizce Orijinal Tek Malt, % 43. Tatlı meşe ve kremsi ceviz ile sade ve misafirperver. 39, 99 £, www.englishwhisky.co.uk.
  • Yorkshire'ın Olgunlaşan Maltı '004' Ruhu, % 46. Yenilik! Henüz bir viski değil. Karamel, portakal ve kavrulmuş fındık. 70cl için 39, 95 £, www.spiritofyorkshire.com
  • Bakır Perçin'in Silah Oğlu, % 47.4. 120 günlük henüz bir viski buğday, arpa ve çavdar, hala bir tencereden. Tatlım, yulaf, kuru üzüm ve Kamkat. £ 32, www.copperrivetdistillery.com.
  • Bimber Distillery, % 47.9 -% 63.5. Farklı fıçılardan 30 aylık henüz viski değil. Altı 5 cl için 39 £, www.bimberdistillery.co.uk.
  • Kutsal Turbalı İngiliz Viski, % 48. Norfolk viski Londra'daki şeri fıçılarında daha da olgunlaştı. Duman, deniz tuzu, ananas, karanfil, vanilya ve Noel kek. 70cl için 47.95 £, www.sacredgin.com.


Kategori:
Maltster: Binlerce yıllık bir sanat bir kez daha nasıl tanınıyor
Prens Harry ve Meghan Markle: Mutlu çift ilk resmi fotoğraflar için poz veriyor