Ana yiyecek ve içecekTarif: Sürdürülebilir ve sağlıklı tavşan ve kepekli hardallı turta ekleyin

Tarif: Sürdürülebilir ve sağlıklı tavşan ve kepekli hardallı turta ekleyin

Tavşan Pastası, Steven'ın pubı Oxford Blue'da süslendiği gibi. Kredi bilgileri: Jonathan Thompson / Oxford Blue

Şef Steven Ellis klasik bir kış yemeği için bu lezzetli tarifi paylaşıyor: tavşan turtası.

Oyun yemek sadece lezzetli değil: aynı zamanda sağlıklı ve sürdürülebilir, pub Oxford Blue'nun Berkshire'daki Old Windsor'da bulunan Steven'ı açıklıyor. Bir Ocak sağlık vuruşu, normal etinizi oyun için değiştirerek başlatılabilir.

'Tarihsel olarak, oyun aşçılığı kış güveçleri ve güçlü, ' gamey 'lezzetleri ile ilişkilendirildi, ancak bu önyargının değişmesi gerekiyor' diye ekliyor.

'Bu ülkede bol miktarda oyunumuz var ve doğru bir şekilde yönetmenin bir parçası, hayvanların kupa kafaları için değil, masa için zirve durumunda alınmasını sağlamayı içeriyor.'

Bu lezzetli turta yanında ne olması gerektiği ">

Steven Ellis, Oxford Blue, 10, Crimp Hill, Old Windsor, Berkshire'ın şef mülkiyetindedir; 01753 331072; www.oxfordbluepub.co.uk

malzemeler

Hamur işi için

  • 75g domuz yağı
  • 100ml kaynar su
  • 300g sade un
  • Yarım çay kaşığı bikarbonat soda

Dolgu için

  • 10 dal kekik
  • 50g kaya tuzu
  • 2 tavşan bacağı
  • 500g ördek yağı
  • Bir defne yaprağı
  • 50 gr tereyağı
  • 50 gr sade un
  • 400ml tavuk suyu
  • 50ml beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı kepekli hardal

Yöntem

Fırını önceden 180˚C / 350˚F / gaz işaretine kadar ısıtın 4.

Ry Hamur işleri için domuz yağı kaynar suda eritilir. Ayrı bir kapta un, karbonat soda ve bir tutam tuz ile birleştirin. Birbirine bağlandıktan sonra, streç filmle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın (çalışmak zor olacağından üşümeyin).

The Doldurma için, kekiklerin yarısını kaya tuzu ve tavşan bacakları ile bir kasede karıştırın, yapışmayı kapatın ve tuzun bacaklara emilmesini sağlamak için buzdolabında bir saat bekletin.

The Tavşanı kaseden çıkarın, görünür tuzları almak için soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Bacakları, ördek yağını, defne yaprağını ve kalan kekik kapağını fırına dayanıklı bir tencereye koyun. Et yumuşayana ve kemikten kolaylıkla uzaklaşana kadar fırında üç saate kadar (her saat kontrol ederek) pişirin, sonra oda sıcaklığına soğuması için yan tarafa yerleştirin. Soğuduktan sonra, tavuğa karıştırıldıktan sonra iyi bir doku vermek için tavşanı iyi parçalara ayırın - kimse lapa dolu bir pasta istemez.

Separate Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Bunu iki dakika pişirin, ardından memnun olduğunuz bir kıvama gelinceye kadar tavuk stokunu yavaş yavaş ekleyin. Şarabı ve hardalı ekleyin, tatmak için baharatlayın ve tavşan eti ile karıştırmadan önce soğumaya bırakın.

P Turta oluşturmak için, hamur işlerini yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar açın. Küçük bir yan plakayı kılavuz olarak kullanarak büyük bir daireyi, ardından seçtiğiniz pasta halkasını kullanarak daha küçük bir daireyi kesin (bu sizin kapağınız olacaktır). Pasta tabanını yağlanmış bir pasta halkasına yerleştirin - mücadele ediyorsanız, hamuru bir oklava ucuna asın ve bunu halkanın içinde kolaylaştırmak için kullanın. Tavşan karışımında kaşıklayın, pişirme sırasında dökülmesini önlemek için üstte yaklaşık ½in boşluk bırakın.

 Hamur kapağını üste koyun ve fazla hamur işi keskin bir bıçakla kesin. 15 dakika fırında pişirin, halkayı çıkarın ve turtayı biraz yumurta ile hafifçe fırçalayın, daha sonra 15 dakika daha fırına geri dönün.


Kategori:
Bir banliyö ev fiyatına Satılık Grade-I listelenen kale kanadı
İngiltere'de en etkileyici çok yıllık: Bataklık potu