Ana yiyecek ve içecekTarif: Simon Hopkinson'ın mükemmel kızartma tavuğu

Tarif: Simon Hopkinson'ın mükemmel kızartma tavuğu

Kredi: Simon Hopkinson'ın kızartma tavuğu tarifi (Resim Jason Lowe)
  • Sonbahar tarifleri
  • En iyi hikaye

Muhteşem on ikide, orman tavuğu tarifleri hakkında düşünmeye başlama zamanı.

Bunu akılda tutarak, Simon Hopkinson kızartma tavasını nasıl pişirir - ve oyunun parçalanmasını ve ekmek sosunu da unutmayın.

Kızartma tavuğu tarifi: 2 kişilik

malzemeler

Mümkünse karaciğerleri ve kalpleri ile birlikte 2 fırına hazır orman tavuğu
2 adet ahşap kokteyl çubuğu
Oda sıcaklığına kadar yumuşatılmış yaklaşık 75g tereyağı
Tuz ve biber
Oval, ülke somunundan kesilmiş 2 kalın dilim beyaz ekmek, su teresi deyin

Yöntem

İlk olarak, kuşların bacaklarını tahta bir kürdan her bacağın en ince kısmından geçirerek sıkıca bir arada tutarken bağlayın, sonra noktayı bir uyluğun derinliklerine daldırın; Bu temiz hile, tüm bu trekking palaverini kurtarır ve yüksek ısıya ve cızırtılı yağlara maruz kalmaları sırasında tüm küçük oyun kuşları için eşit derecede geçerlidir.

Fırını 220˚C / gaz işaretine 7 önceden ısıtın. Verilen tereyağından biraz katı, tercihen dökme demir, derin taraflı kızartma tavası veya benzer tarzda soba üstü tabağın tabanına sürün. sıcak bir fırında ısı. İki tavuğu tereyağının üzerine koyun, baharatlayın ve yumurtanın göğüslerinin ve bacaklarının üzerine yumuşak tereyağı sürün.

Kuşları fırının üst rafına kaydırın ve 7 dakika kızartın. Çıkarın, şimdiye kadar köpüren tereyağı ile cömertçe teyelleyin ve fırına geri dönün. 7 dakika daha kavurun, tekrar teyel edin ve kuşları çevreleyen tereyağına karaciğerleri ve kalpleri (varsa) ekleyin. Son olarak, 5 dakika daha kavurun ve fırından çıkarın.

Yapıldıklarını kontrol etmek için, baş parmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın ve Orman Tavuğu göğüslerini ayarlayın; kabuklu, haşlanmış bir yumurtanın kabarık yayına sahip olmalı ve dinlendikten sonra mükemmel pembe ete neden olacaktır. Şimdi, tavuğu bir tabağa aktarın, folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve sıcak tutun.

Kalpleri ve karaciğerleri kavurma tereyağından küçük bir kaseye çıkarın, bir çatalla ezin ve ekmek dilimleri üzerine yayın. Bunları tavadaki tereyağına, en üstte püre haline getirilmiş karaciğer / kalp tarafına geri koyun ve yaklaşık 5 dakika veya ekmeğin alt kısmı altın-kahverengi ve gevrek hale gelene kadar fırına geri dönün.

(Fazla yağ emmek için) çift kağıt tabakası ile kaplı bir tabağa çıkarın ve orman tavuğu ile sıcak tutun. Kızartma tavasını / kabını atmayın.

Bu durumda orman tavuğu servis edilmeye hazırdır. Eskiden bir çeşit sosun veya böyle bir şeyin gerekli olduğunu düşünürdüm, ama şimdi bunu böyle görmüyorum. Doğru kavrulmuş ve dinlenmiş kuşlar, yemek yerken kendi meyve sularını tabağa dökecektir.

İhtiyaç duyulan diğer lezzetli eşlikler - ve benim için çok önemli - bol miktarda ekmek sosu ve oyun kırıntıları. Bazı iyi yıkanmış su teresi dallarının ihtiyacı olan diğer garnitür.


Kategori:
Country Life, 19. yüzyılın sonlarından bugüne İngiltere'nin en iyi bahçelerini nasıl etkiledi?
500.000 £ 'dan az bir fiyata ikinci evleri hayal edin