Ana yiyecek ve içecekTarif: Simon Hopkinson'ın ahududu ve muhallebi

Tarif: Simon Hopkinson'ın ahududu ve muhallebi

Kredi bilgileri: Jason Lowe
  • Yaz tarifleri

Basit ve yüce: soğutulmuş muhallebi ve tatlı ahududu harika bir puding yapar.

Özünde, ahududu ile tepesinde küçük bir yanık crème brûlée muhallebi yemeği. Meyvelerin üzerine pudra şekerinin toz haline getirilmesinin hafifçe tatlandırdığını ve daha da güzel bir sonuç kattığını düşünüyorum.

Burada çok küçük veya dilimlenmiş çilekler de başarılı bir şekilde kullanılabilir, ancak ne olursa olsun asla çiğ yaban mersini - yaban mersini, bir turta şekerle pişirilmesi gereken bir meyvedir. İyi bir Amerikan aşçı isteyin.

Ahududu ve muhallebi

4 kişilik

malzemeler

  • 500ml çift krem
  • 1 vanilya podu, uzunlamasına bölünmüş
  • 4 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 400g ahududu
  • Biraz elenmiş pudra şekeri

Yöntem
Kremi vanilya podu ile sıcak, ancak kaynamayana kadar ağır tabanlı bir tencerede ısıtın. Tohumları vanilya kapsülünden dağıtmak için birkaç saniye iyice çırpın, örtün ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Bu arada, yumurta sarısını ve şekeri yavaşça çırpın. Vanilya kabuklarını kremadan çıkarın, iyice çalkalayın, hafifçe durulayın ve isterseniz daha fazla şekerleme için biraz şekerde saklayın.

Ilık kremayı yumurta sarısı ve şekerin üzerine dökün ve çırpın. Tavaya geri dönün ve tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte çok yavaşça pişirin.

Herkes - iyi, neredeyse herkes - muhallebi tahta bir kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirmenizi söyler. Karışım başlangıçtan itibaren neredeyse kaşığı kapladığı için yanıltıcı olduğunu düşünüyorum, bu da ayarlanmayacak şekilde yeterince pişmemiş bir muhallebi ile sonuçlanıyor. Ben - ve uygulama ile daha kolay ve daha az riskli hale gelir - birinin ara sıra kaynama yüzeyinin yüzeyde oluşmasına neredeyse izin verebileceğini, ardından bunları muhallebinin daha az sıcak kısımlarına geri dağıtmak için kuvvetli çırpma izledi.

Muhallebinin hazır olduğunu düşündüğünüzde, burada gösterildiği gibi cömert boyutlu, ayrı ayrı ramekinlere veya küçük cam tabaklara dökün ve en az dört saat iyice soğutun. Not: Ahududu için yer bırakmak için karışım, hangi kabı kullanırsanız kullanın, üçte ikisinden çok daha yüksek olmamalıdır.

İyice soğutulduktan sonra, ahududuları dikkatlice üstüne ve pudra şekeri ile toz haline getirin. Bir kerede sevinçle servis yapın.


Kategori:
Kudüs enginar ve siyah sarımsak püre morina, lahana, Parma jambonu ve kale pesto mayonez ile
Alston Court, Suffolk: Büyük ölçekte yaşayan Tudor'a canlı bir bakış