Ana yiyecek ve içecekVignarola ile kavrulmuş butterflied kuzu budu

Vignarola ile kavrulmuş butterflied kuzu budu

Kredi bilgileri: Melanie Johnson
  • Bahar tarifleri
  • Yaz tarifleri

Dünya enginarları genellikle göz ardı edilir - işte bu yüzden hazırlıklara devam etmelisiniz.

Küre enginarları genellikle göz ardı edilir, çünkü onları hazırlamak zor bir görev gibi görünebilir. Burada, bu efsaneyi ortadan kaldırmaya ve ne kadar basit olabileceğini göstermeye çalıştım.

Vignarola (Roma bahar-sebze güveç) ve pesto hamur mayası kırıntıları ile butterflied kuzu budu kızartma

4 kişilik

malzemeler

  • 1 butterflied kuzu budu
  • 1 adet dal biberiye
  • 6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 2 dünya enginar
  • 2 limon suyu (asitli su için)
  • 3 dilim maya
  • 1 yemek kaşığı taze pesto
  • 2 ince dilimlenmiş kırmızı soğan
  • 50ml zeytinyağı
  • 150ml beyaz şarap
  • 1 limon suyu
  • 1 adet dal biberiye
  • 200g bebek bakla
  • 200g bahçe bezelye
  • 1 turp, ince takozlar halinde kesilmiş
  • 3 yemek kaşığı taze pesto
  • 200ml Yunan yoğurt

Yöntem
Fırını 200ºC / 400ºF / gaz işaretine kadar önceden ısıtın 6. Kuzu biberiye ve sarımsak ile ıslatın, sonra tuz serpin. Bir tepsiyi 15 dakika boyunca kızartın, sıcaklığı 180 ° C / 350 ° F / gaz işaretine 4 düşürün ve etinizi nadiren seviyorsanız 15 dakika daha kızartın (pişirme süresini orta veya iyi pişmiş olarak ayarlayın). Kuzu servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.

Et pişerken, soluk sarı yaprakları her yerde görene kadar sert dış yaprakları enginardan çıkarın - kahverengi hale gelmesini önlemek için enginarı asitlenmiş suya (limon suyuyla su) batırın. Sapları kesin, sonra mor iç yaprakları ve jikleyi ortaya çıkarmak için üst kısımları yaklaşık yarıya kadar kesin. Jikleyi bir çay kaşığı ile toplayın, daha sonra sadece enginar kalpleriyle bırakılıncaya kadar küçük bir soyma bıçağı ile gevşek yaprakları düzenli bir şekilde toplayın. Eşit boyutlu kamalar halinde kesin ve kullanıma hazır olana kadar asitli suda bir kenara koyun.

Bir mutfak robotu kullanarak, hamur mayası ve çorba kaşığı pesto'dan ekmek kırıntıları oluşturun, daha sonra kahverengi ve gevrek olana kadar biraz zeytinyağı ile sıcak bir tavada kızartın. Servise hazır olana kadar sıcak tutun.

Ardından, tatlılıklarını en üst düzeye çıkarmak için kırmızı soğanları zeytinyağı ile bir tavada hafifçe pişirin. Yumuşadıktan sonra beyaz şarap, limon suyu, biberiye fışkın ve enginar dilimleri ekleyin. Yumuşayana kadar yavaşça kaynatın, sonra bakla, bezelye ve turp ezmesini karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin. Bir sos oluşturmak için kalan pestoyu yoğurttan karıştırın.

Kuzu dilimleyin ve bir tutam hamur kırıntısı ve yandaki pesto sos ile tepesinde bulunan sebze güveç ile servis yapın.

Dünya enginarıyla daha fazla yol

Yengeç, enginar ve ezilmiş biber ile makarna

Bir ana enginar hazırlayın (ana tarifte olduğu gibi) ve kalbi yumuşayana kadar limon suyunda pişirin. Süzün ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Büyük bir tavada tuzlu su kaynatın ve 500gr makarna pişirin. Bu arada, 300ml sebze stoğu, 100ml çift krema, 2 yemek kaşığı ezilmiş biber ve baharatları bir tavada hafifçe ısıtın. Enginar ve 200 g beyaz yengeç etini ekleyin, hafifçe ısıtın ve makarnanın üzerine dökün. İtalyanlar Parmesan'a balık yemekleri ile dayanamazlar, ancak bence bununla oldukça iyi tadı var.

Enginar-kalp ve karides salatası

Bir dünya enginar hazırlayın ve kalbi bir kase limon suyuna yerleştirin. İhale oluncaya kadar yaklaşık 8 dakika boyunca streç film ve mikrodalga ile örtün. Enginarı parçalara ayırın ve pişmiş karides, doğranmış beyaz peynir, ince dilimlenmiş taze soğan, baharat ve bir avuç roket ile fırlatın. Zeytinyağı ve limon suyuyla sıkın ve servis yapın.

Enginar Dip

Bir dünya enginar hazırlayın ve kalbi pişirin. Kaba doğrayın ve taze fesleğen, sarımsak ve ot krem ​​peynir ile karıştırın. Çiseleyen zeytinyağı, limon suyu ve biraz lezzet ekleyin ve gevrek ekmek ile servis yapın.


Kategori:
Londra ve Oxford'a kolayca ulaşabileceğiniz Arne Maynard bahçeleriyle muhteşem bir Berkshire evi
Wight Adası'ndan Skye Adası'na sekiz şirin İngiliz plaj önü özelliği