Ana yiyecek ve içecekTom's Kitchen incelemesi: Vahşi şefler, vahşi iyi yemekler

Tom's Kitchen incelemesi: Vahşi şefler, vahşi iyi yemekler

Spatchcock Norfolk Bıldırcın, fıstık sosu, salamura tatlı salatalık ve ayran. Kredi bilgileri: Tom's Kitchen
  • Londra Hayat

Tom Aikens, İngiltere'deki en yetenekli şeflerden biridir - ancak restoranı gidilecek bir şeyse, James Fisher'ın Tom's Kitchen'ı ziyaret ettikten sonra uyardığı için muhtemelen en gürültülü olanıdır.

Kesinlikle bir mutfak. Yemek hazırlama alanı, Chelsea'deki Tom's Kitchen'da herkesin görebileceği şekilde ortaya çıkıyor ve sonuçta yemek pişirme gürültüsü ve kokuları, en fazla güç veren olan birbiriyle sürekli bir savaş halinde. Bana alaycı deyin (çok fazla olur), ama bu bir eylem "mini zincir - ziyaretimiz sırasında yerinde değildi, ama ruh yoğunluğu parlıyor. Gordon ile adını bir kuşak önce yaptı. Ramsay tarzı piroteknik plaka üzerinde ve dışında ve tatlı olmasına rağmen, kükreyen invective bir film müziği yemek burada deneyiminin bir parçasıdır.

Otantik bir hava, hatta tiyatro eklemek gerekiyordu anlıyorum - ve benim yemek arkadaşım itiraf oldukça heyecan verici buldum. Ancak kıtasal yetenek ile tarihinizin günlerinin nasıl geçtiğini sormaya çalışırken tatsız hakaretlere inen birisi arasında bir çizgi olmalı. Country Life'ı okumayı sevdiğiniz gibi, muhtemelen yapımında ara sıra kullanılan (ahem) kaba dili umursamazsınız. Özellikle En Sevdiğim Tablo'yu okumak için otururken yanınızda duran insanlar tarafından feryat edildiyse.

Buna rağmen, Tom's Kitchen'ın mutfağı olan konveyör bandının ucundan düşen şey, dövüldükleri öfke fırını ile çelişen lezzetli sakin tabaklardır. Başlangıçlar paylaşım için küçük plakalar; Tam gün açlığını bir kenara bırakan, ancak daha sağlıklı şebeke için bolca yer bırakan keskin lezzetleri olan özenle hazırlanmış küçük lokmalar.

Ben ezilmiş avokado, kişniş, turşu mouli ve wasabi mayo ile bir orkinos tartar ile başladım - burada çok fazla yanlış gidemez, ve olmadı. Ton balığı taze, güzel bir denge mayo ve benim tek endişe daha fazla değildi oldu. Sırada, limon püresi, mayonez, avokado, roket ve fesleğenli bir Brixham yengeci, yengeç biraz çamurlu olmasına rağmen, çok gerekli doku ve çıtırtı ekledi. Son gelmesi butternut squash, adaçayı ve kabak sosu ile bir ev tedavi sığır bresaola oldu. İşte vurgulamak oldu - derin ve dalgın, sigara yasağı önce bir Aralık sabahı bir kırsal pub gibi.

Tasarım açısından Tom's Kitchen Chelsea, Bleinheim Pub olarak eski yaşamına açıkça eğilir. Cömertçe boyutlandırılmış yuvarlak bir çubuk var, gözlükler kırmızı taburelerin üzerinde asılı ve duvara karşı sert likör dizisi. Ana alan daha resmi olsa da, neredeyse her santimetreyi işgal etmek için dizilmiş kare masalarla.

Beyaz fayans ve aynalar ışık katıyor ve pirinç parçaları ve duvarları süsleyen parçalar ile rustik bağlantı parçaları eğilimi de kaçırılmamış. Atmosfer, şef ve kölelerinin o sabah yatağın sağ tarafında kalktı varsayarak rahat hissediyor.

Ana yemekler, balık ve cips, şnitzel, yabani mantarlı risotto ve tavuk burger gibi geleneksel favorilerle klasik bir meseledir. Yükseltilmiş pub yiyecekleri rahatlatıcı ve klasik İngiliz yemeklerinin kendilerini 1980'lerin tatsız cinayetinden ne kadar ileri götürdüğünün başka bir canlı örneğidir. Bu ülkenin 29 Mart'tan sonra kendisini besleyip besleyemeyeceğinden endişe duyan herkes, fiyatlar belki de yerel kaynaklı İngilizce ücretinin bu kadar finansal olmayabileceği iddiasına ağırlık katsa bile, bu menünün çeşitliliğinde tesir alabilir. herkes için geçerli.

Gerçek sihir, ızgarada yatıyor. Yaklaşık her şekil ve büyüklükte biftek, 600g Cumbrian côte de boeuf - bu bir kiloluk ve bir çeyrek et - spatchcock tavuk ve tuz bataklığı kuzu kıç kadar aşağı teklif edildi. Bodra Moor geyik eti bifteğine, alabaş ve fındık remoulade, ardıç tuzu ve oyun sosu ile indim.

Ara sıra geyik yiyen biri olmayan biri olarak etkilenmeyi umuyordum. Ve ben. Geyik eti mükemmel pişmiş oldu ve iyi bir boyut ve abartı gamey et fırtına bulutu içine lezzet ışınları enjekte. Trüf kızartması bir tarafı olarak mükemmel burjuva hoşgörü vardı ve kolumu tamamen arkamda benim garson tarafından bükülmüş olmasaydı, kesinlikle tatlı için yer olurdu.

Çok şükür yaptı. Tatlı sevinci, vanilyalı dondurma ile sıcak çikolata fondan içine yudumladığım neredeyse acımasız doğa tarafından kanıtlandı: zengin ve endişe verici derecede karanlıktı ve beni bu çökmüş fazlalık hissiyle bıraktı.

Tom's Kitchen'da ballı dondurma ile krem ​​karamel

Aikens, Mutfakları ile kendini ilginç bir niş haline getirdi. Gıda açıkça İngilizce ve son derece ulaşılabilir, ancak pub ücret tarif etmek pişirme ve dekor kalitesi için bir kötülük yapar. Yerel Goat & Boot ve Le Gavroche arasındaki boşlukta, rahatça tanıdık ama bir masa beklemek için yeterli bükülme ile yiyecek servis ediyor. Daha iyi yemek bulmak için telaşlı yiyen için mükemmel. Sadece mutfağın yanına oturmayın.

Tom's Kitchen, 27 Cale Street, Chelsea - alakart başlangıç ​​£ 6, ana hat £ 18- £ 32; öğle yemeği menüsü £ 18 / £ 22 iki / üç kurs için - ayrıntılar için tomskitchen.co.uk/chelsea-restaurant bakın.


Kategori:
Güzel yatak odaları: Antika seçiminizle bir hikaye nasıl anlatırsınız
Bir İngiliz evinde rustik, Doğu Kıyısı mutfağı nasıl oluşturulur