Ana yiyecek ve içecekYork'un en iyi oteli, modern bir aşçılık okulu ve mükemmel akşam yemeği partisini atmanın sırrı

York'un en iyi oteli, modern bir aşçılık okulu ve mükemmel akşam yemeği partisini atmanın sırrı

Kredi bilgileri: The Grand, York

Bu ay yeni açılan, Charasmatic Andrew Dixon tarafından öncülük edilen Grand'ın son teknoloji ürünü aşçılık okulu, kabarcık ve gıcırtıdan lezzetli bir yeşil yeşil deniz mahsulü köriye kadar her şeyi arzu eden mutfak uzmanlarına öğretiyor. Alexandra Fraser bir ziyarette bulundu.

Değişen ülkeler olmadan alabileceğiniz yoğun Londra'dan uzak, huzurlu ve pitoresk York şehri neredeyse kendi saat diliminde olmalıdır.

Neredeyse zirveye çıkana kadar aralarında bulunan şehirde ipucu ihmal eden tepeler ile çevrili, çatıları sadece bir veya iki hoş banliyö yolundan sonra ve siz 'henüz orada mıyız?' ', Grand Hotel'in kapısının önündesiniz, dört saat yerine kırk saat seyahat ediyormuş gibi göründüğünüz gerçeği kibarca görmezden gelen nazik gözlü bir kapıcı tarafından yardım ediliyorsunuz.

Şehrin kendisi, Grand'ın oda genişliğindeki pencereleri ve yükselen zeminleri ile en iyi şekilde kullandığı bir özellik. Beş yıldızlı bir şehir otelinin özü olan odalar lüks, konforlu ve isteksizce geniş banyolara ve geniş manzaralara sahiptir. Şehir merkezinin eteklerinde iyi bir konuma sahip olan nehir üzerinde kısa bir yürüyüş sizi doğrudan anıt bahçeleri, Yorkshire müzesi ve heybetli York Minster'ın arasına götürecektir.

Yüzlerce butik dükkanın ortasında lezzetli fırınlar, eski moda silahlar ve bir Guiness World Recording holding cin mağazası bulunur, ancak beni şimdiye kadar kuzeye çeken, şehrin en güzel otelinin yeni kanadında ev sahipliği yapan York'un en yeni mutfak zaferiydi.

Andrew Dixon tarafından öncülük edilen The Grand'daki Aşçılık Okulu, Bake Off çadırını Usta Şef setiyle birleştirdiğinde ne olacağını yakından andırıyor: profesyonel ama rahat, görünürde büyük bir eski dük olmadan. Çalışma alanları temiz kesim ve en yeni, en keskin ve kullanımı en kolay ekipman ile stoklanır. Bu ay yeni açılmış olan okul, erken gündüz genç şefler ve ebeveynleri için sınıflardan Andrew'un mükemmel akşam yemeği partisi için en iyi ipuçlarını gösteren kurslara kadar her gün tam gün ve akşam oturumları sağlıyor.

Akşam Yemeği Partisi Sırları, interaktif gösteri ve uygulamalı yemek pişirme arasında eğlenceli bir kombinasyon olarak düzenlenmiş tam günlük bir kurstur. Şef Dixon, Tay yeşil deniz ürünleri köri temelini oluşturan lezzetli bir yeşil köri ezmesi yaparak yürüdü (eğer etrafındaki baharatları koklama, yapma ve gusto ile bir şans bulursanız) ve sonra bir grup chomping biraz kendi yeni birimleri üzerinde gevşek başlamak için başlamak.

Küçük bir düşünce ve zamanla, “Burada pişirdiğiniz hiçbir şeyin Michelin yıldızlı bir restoranda yersiz olmayacağını” vaadiyle çalışarak göreve sevinçle başladık ve sonuçlardan memnun kaldık.

Tesislerinde 3 AA Rosette kazanan bir restoran ile, malzemelerin uzman kaynaklı olduğu belliydi, bu açıkça bizim yemek tadı, doğuştan mutfak kahramanlık daha darn bir manzaraya katkıda bulunmuştur. Herhangi bir şef size yetersiz miktarda uzman vesileyle yeterli miktarda telafi edemediğini söyleyebilirdi, ancak biri olması gerektiği gibi tadı tattıktan sonra (kursta bir kişi Andrew'un keskin standartlarına göre köri kopyalayamadı) yemeğe hak ettiği uygun bakımı ve hazırlığı vermemek ağlayan bir utanç gibi görünecektir.

Not almadan veya okulun mükemmel şarap dizisinden kaçınsanız bile, kişniş tohumlarının “bir baharattan daha fazla aromat” olduğu ve donmuş kireç yapraklarının koruduğu vahiy gibi herhangi bir sayıda yararlı bilgi bırakacağınızdan emin olabilirsiniz. kurutulmuş olanlardan daha iyi bir lezzet.

Thai Green macunu aylar boyunca buz küpü tepsilerinde yapılabilir ve dondurulabilir, dört ila altı çift ve diğer odada sabırla bekleyen jeton tek arkadaşınızla sıfırdan bütün bir yemek yapmak için çok meşgul herkes için yararlı bir ipucu.

Baharat hayranı değilseniz, biber tohumları en iyi bir kaşıkla çıkarılır ve Andrew bize gözünde bir parıltıyla söylediği gibi, şans eseri bir biber yeme yarışmasına dahil olursunuz, önce alttan ısır ( ısı üstte saklanır). Pirincinizdeki suyu atmayın, tahılların tavada yuvarlanmasını istersiniz ve mantarlarınızı asla yıkamayın (sünger gibi), ancak gerekirse soyun.

Köri kabında biraz ekstra gevreklik için (ya da oldukça küçük ve daha az donanımlı mutfağımın geri döndüğünü keşfettiğimde kızartın) doğranmış sebzeleri tutun ve yemeğinizi almadan bir dakika önce ekleyin sıcaktan.

The Grand'daki Aşçılık Okulu'nda Akşam Yemeği Partisi Sırları, kişi başı 159 £ fiyatla satılıyor ve sabah 9:30 ile 16:00 arasında çalışıyor. Daha fazla bilgi ve rezervasyon için www.thegrandyork.co.uk adresini ziyaret edin.

The Grand'daki Aşçılık Okulu, York'un Otantik Tayland Yeşili Deniz Köri Köri

Tay Yeşil Köri Ezmesi için:

  • 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
  • 1⁄2 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 t2 çay kaşığı karabiber
  • 5cm taze havlıcan, dilimlenmiş
  • İhale köküne soyulmuş, ince dilimlenmiş 4 sap limon otu
  • 1 çay kaşığı karides ezmesi
  • 1 çay kaşığı Tay balık sosu
  • SAP ile küçük avuç taze kişniş
  • 4 sarımsak eldiven
  • soyulmuş 1 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 muz arpacık, dilimlenmiş
  • 4 yeşil biber, deseeded
  • 10ml su

Kişniş tohumlarını, karabiberleri ve kimyon tohumlarını orta ateşte kızartın ve kızartmaya başlayıncaya kadar kızarmış bir aroma verin.

Isıyı çıkarın ve kalan bileşenlerle bir mutfak robotuna yerleştirmeden önce ve soğumaya bırakın. Gerekinceye kadar buzdolabında dondurun veya soğutun.

Kabarık yasemin pirinci için:

125g yasemin pirincini bir kaseye koyun ve soğuk suyla örtün. Pirinci parmaklarınızla ovalayın ve sütlü suyu boşaltın. Su berraklaşana kadar tekrarlayın.

Büyük bir kaynar tuzlu su tavası hazırlayın ve pirinci yerleştirin. Kaynama noktasına geri getirin ve ısıyı ortama düşürmeden önce üstüne bir kapak yerleştirin.

Pirinci, kapağı açıkken sekiz dakika kaynatın, sonra suyu pilavdan boşaltın ve kapağı tekrar tavaya yerleştirin ve ısıyı uzak tutun.

Pirinci altı dakika daha buharda pişirmek için kapağı tavada bırakın. Servisten önce pirinci çatalla kabartın.

Thai Green Seafood Curry için (malzemeler iki, gerektiği gibi iki kat servis edilir):

  • 300g karışık deniz ürünleri, somon, kalamar, Kral Karides, maymunbalığı
  • 2 yemek kaşığı Tay yeşil köri ezmesi
  • 200ml hindistancevizi sütü
  • 2 yeşil biber, deseeded
  • 1⁄2 ince dilimlenmiş yeşil biber, deseeded
  • 2 ince dilimlenmiş taze soğan
  • 1 ince dilimlenmiş muz soğancık
  • 50g istiridye mantar, şeritler halinde yırtılmış
  • 2 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı
  • 5g hurma şekeri
  • 1 çay kaşığı balık sosu
  • 100ml tavuk suyu
  • Kişniş süslemek

Ağır tabanlı derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve bir çorba kaşığı köri ezmesi ekleyin ve 30 saniye pişirin.

Deniz ürünlerini ekleyin ve pişene kadar iki dakika kızartın, tavayı çıkarın ve bir tepsiye koyun.

Kalan köri ezmesini tavaya ekleyin ve arpacık, biber, biber ve mantarları eklemeden ve yumuşayana kadar bir dakika pişirmeden önce 30 saniye daha pişirin.

Hindistan cevizi sütünü, tavuk suyunu, limon yapraklarını, palmiye şekerini ve balık sosu ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve beş dakika pişirin.

Deniz ürünlerini tekrar ekleyin ve ısıyı çıkarın, deniz ürünlerinin ısınması için 2-3 dakika bekletin.


Kategori:
Karanlık bir Viktorya mutfağını ısmarlama doğrama ile büyüleyici bir sosyal alana dönüştürme
Tarif: Ayva, ceviz ve ballı kek, ikindi çayı için mükemmel